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ピビン麺を食べて思ったこと

【ピビン麺のタレ】 芳泉茶寮でのランチ営業は月に数日なのですが、今月のランチメニューはこの特製のタレで作る「韓国ピビン麺」です。 このタレは、私の大好きな「ミセスカンホームキッチン」の姜先生に教えていただいたレシピをもと […]

Read More Date:Nov 14, 2020 (Sat)
芳泉茶寮の板間

芳泉茶寮の営業について

芳泉茶寮の営業につきまして、お電話やメールなどでお問い合わせいただき誠にありがとうございます。   私達は、日々、地元の食材を料理・加工し、ここには美味しい素材がたくさんあること、そしてそれを作る作りての想いを多くの方に […]

Read More Date:Oct 12, 2020 (Mon)

【ふきのとうのオリーブオイル煮】のお話

【庭一面のふきのとう!】 今私たちが住んでいるこの「芳泉茶寮」を購入して3か月ほど経った2012年3月、当時は週末だけ東京と長南町を行き来していたのですが、散歩していた庭に数えきれないほどの「ふきのとう」が顔をだしている […]

Read More Date:Mar 16, 2020 (Mon)
芳泉茶寮の板間

2020年 年始のご挨拶

遅ればせながら、 あけまして おめでとう ございます。 みなさま、昨年中は大変お世話になりました。 今年もどうぞお付き合いのほど、よろしくお願いいたします。 今回の年末年始は初の試みとして、ランチ営業をいたしました。 芳 […]

Read More Date:Jan 5, 2020 (Sun)

【蓮の葉包みの中華おこわ】誕生までのお話

芳泉茶寮として活動を始めた直後、地元の有名なイベントへの出店のお誘いをいただきました。 初めての出店。 何を持っていけばいいのかな?といろいろ考えた末に持参したのは「蓮の葉包みの中華おこわ」でした。 60個ぐらい作って持 […]

Read More Date:Nov 6, 2019 (Wed)
芳泉茶寮の板間

中国茶買い付けの旅 報告会@芳泉茶寮

2019年9月、広東省 鳳凰山と福建省 武夷山 に中国茶の買い付けに行って参りました。 鳳凰山は鳳凰単欉(ほうおうたんそう)と呼ばれる烏龍茶の産地、そして武夷山は言わずと知れた岩茶の名産地です。 そこで作られた烏龍茶の逸 […]

Read More Date:Nov 6, 2019 (Wed)

通販サイトにて続々販売中です

秋が深まってきました。 みなさまにお待ちいただいておりましたアイテムの仕込みが完了いたしました。 <ネギ唐辛子味噌> <蓮根のXOP醤> <椎茸のオリーブオイル煮> などの販売を再開いたしました。 通販サイトで販売中です […]

Read More Date:Nov 6, 2019 (Wed)
パイナップルケーキの作成

芳泉茶寮のパイナップルケーキ

芳泉茶寮の開業と同時に、みなさんからご注文をいただいたパイナップルケーキ。 最初は1回12個ぐらいを焼いていましたが、今は1単位32個を週に5-6回焼くのが通例となりました。   販売開始して2年半で、販売個数 […]

Read More Date:Mar 29, 2019 (Fri)
キムチの写真

冬の風物詩ーキムチづくり

漬物担当の信博です。冬はキムチです!

Read More Date:Jan 3, 2019 (Thu)

パイナップルケーキーTabilaboで紹介していただきました

芳泉茶寮をよく知るライターさんがパイナップルケーキについて書いてくれました

Read More Date:Jan 3, 2019 (Thu)
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select shop 高橋家

「芳泉茶寮(ほうせんさりょう)」名付けたその古民家は美味しい水と空気、豊かな里山の自然を満喫できる場です。
そこに暮らしながら美味しいものを作り出し、みなさんと分かち合いたいとの思いで、日々ものづくりに勤しんでいます。
四季の移り変わりを感じていただける手作りの品や、高橋家愛用の逸品を、お届けできたらうれしいです。